信州 戸隠 そばの実
~山々からの水が美味しい蕎麦をつくる~
当店は、地元戸隠の契約農家の方々が丹精込めて育てた蕎麦を石臼自家製粉しています。
香りが最も引き立つよう玄そばごとに挽き方を調整します。
繊細なそばはその日の気温や湿度、粉の状態にも異なり、打ち手はそれを感じとって毎日そばを打ちます。
豊かな大地から湧き出るミネラル豊富な地下水でそばを作りあげております。
水はすべてのおいしさの始まりです。
「山々からの水が美味しい蕎麦をつくる。」
当店で使用している水は、戸隠の山々の伏流水です。
ミネラルを多く含んだ冷たい水は、蕎麦をきゅっと締め、コシを出します。
そばの実の蕎麦にはかかせない自然の恵みです。
また、当店では遠方の為ご来店できない方や、ご家庭でも美味しいお蕎麦をお楽しみ頂きたい方のご要望にお応えし、オリジナル商品のオンライン販売も行っています。
ご自宅用はもちろん、お土産や贈り物にもお喜び頂けます。
ぜひご利用くださいませ。